Oplantio da cana de açúcar é feito de forma convencional com aragem e gradagem do solo. A irrigação é complementada com vinhoto (resíduo da destilação do fermento) que no solo vai servir como matéria orgânica.

Para obtenção de maior rendimento, a cana é cortada no momento em que está mais madura, ou seja, quando atinge seu valor máximo de sacarose - açúcar presente na cana que se transforma em álcool durante a fermentação. O corte é feito com despalhamento manual, sem queima, de maneira a preservar a cera que envolve os colmos e que, quando destruída, deixa a cana exposta à deterioração mais rápida.

A cana de açucar é moída e o bagaço resultante da moagem é reaproveitado, sendo utilizado como combustível para abastecer a caldeira, ou ainda como ração animal ou adubo orgânico.

O caldo resultante da moagem passa por dois decantadores para que as impurezas grosseiras arrastadas da moenda - restos de palha ou bagacilhos da cana - sedimentem no fundo dos tanques. Para melhorar ainda mais o processo de separação de impurezas, o caldo passa em seguida por uma filtragem em peneira de malha fina. Finalmente o caldo é diluído e pré-aquecido, ficando então pronto para receber o fermento.

A arte de se fazer uma boa cachaça tem na fermentação um de seus momentos de maior relevância para a qualidade do produto. É aí que ocorre a transformação do açúcar em álcool, num processo biológico inteiramente natural, pois não colocamos nenhum tipo de aditivo. Apenas a garapa e o fubá de milho. O ambiente onde se processa a fermentação é limpo, arejado e tranquilo.

O mosto - caldo de cana adicionado de fermento - leva aproximadamente 24 horas para fermentar. Durante esse período, as leveduras transformam o açúcar do mosto em álcool - principalmente em álcool etílico (etanol) - e outros componentes secundários.

O caldo da cana é armazenado em dornas de inox para fermentação. Depois o fermento passa pelo processo de destilação em alambique de cobre. A destilação da cachaça Flor de Amor, assim como todas as outras etapas, é feita com precisão e cuidado. Todo o lento e minucioso processo de destilação acontece em uma temperatura constante, com calor proveniente da caldeira. Feita em alambique de cobre, resfriada com água fria corrente vinda diretamente da fonte, a cachaça vai se condensando, descendo devagar e tornando-se uma cachaça única.

Durante a destilação separa-se a cabeça e a calda, eliminando-as, recolhendo o coração que é a parte boa para envelhecer e beber - a preciosa cachaça.

As cachaças recém-destiladas nunca estão no seu melhor padrão de qualidade. Para apurar essa qualidade é necessário que sejam maturadas, no mínimo, durante alguns meses em pipas ou barris de madeira.

A cachaça Flor de Amor é armazenada em tonéis de carvalho e jequitibá por tempo indeterminado. Cada tipo de madeira confere características peculiares à bebida em termos de cor, sabor e aroma.